冷冻食品送到您的餐桌上

不管你有没有意识到，你的冷库有问题。你有责任。

是的，实际上现在冷藏和冷冻食品的储存能力太少了。

不，这些都和Covid我们都在经历由美国引发的供应链短缺。

相反，我们的习惯正在改变。我们只是比两年前购买了更多的冷藏和冷冻食品。花点时间去看看你家的冰箱和冰柜。对你所看到的感到惊讶?事实上，通常9%到12%的杂货篮需要冷藏，解释说科尔曼罗氏，电子商务/零售销售与咨询副总裁Swisslog美洲．

从Americold到沃尔玛(Walmart)，再到你当地的杂货店，这些公司的产能都很不足。但为了缓解这一问题，人们正在做出巨大努力。别担心，你不会被拒绝最新的燕麦牛奶或冷冻红、白、蓝冻糕。

有几股力量在起作用

为了让你们了解这个领域的增长有多强劲美国冷冻食品协会2020年，这一领域的冷库销售额超过650亿美元。与去年相比，美元和销量分别增长了21%和13%。增长最快的是前三大冷冻食品类别:海鲜(35%)、家禽(35%)和开胃菜(29%)。

网上购物也是这一趋势的一部分。与2019年相比，网上冷冻食品销售额增长了75%。主要集中在冷冻晚餐/主菜、肉类、家禽和海鲜。

马特•Rivenbark食品和饮料销售总监SSI Schaefer他将需求总结为一个词:离谱。

最近，沃尔玛推进了其所谓的“第一个新鲜和冷冻食品的高科技配送中心……这个位于加州Shafter的创新DC将使用Witron的技术来处理食品杂货的易腐品——农产品、鸡蛋、乳制品、鲜花和冷冻食品。”沃尔玛公司事务部的伊丽莎白·沃克说，它将“比传统的直销店多运送40%的产品，并减少捣碎的草莓。”

这里解释了关键技术诺曼·莱昂纳特他是公司业务发展总监Witron，包括自动存储和检索系统(AS/RS)，输送机和自动码垛机。

输送机、自动化码垛机和存储系统在推动自动化冷库操作方面发挥了突出作用。

“每件产品都被测量并记录在案，以便我们知道如何处理，”沃尔玛该项目的工程师之一谢恩·瓦尔梅尔解释说。“计算机算法显示给定商店订购的所有箱子，并确定如何将它们装入托盘，以最大化托盘或拖车上的空间。它还考虑了密度——什么是可压碎的，什么是不可压碎的，”他补充道。

与此同时，Americold正在建造两个温控仓库。德马蒂克集成解决方案具有货物接收，自动托盘构建和分层，托盘处理分拣和符合人体工程学的箱子拣选，以及高舱单位负载AS/RS。

188bet金博宝官方网址自动化通常是冷库的咒语，德马蒂克食品和饮料市场开发经理汤姆·斯沃维克解释说。或者正如莱昂哈特所说，“两年前人们不想谈论自动化，但现在他们愿意了。188bet金博宝官方网址人们对自动化的看法已经改变。”188bet金博宝官方网址

首先，劳动力短缺的问题，以及对在40°F到-15°F的温度下工作缺乏兴趣。莱昂哈特补充说:“即使是20%到50%的薪酬溢价也不足以激励员工。”

值得注意的是，美国冷库设施的平均使用年限也处于十字路口。Swisslog Americas的西部消费品副总裁格兰特•贝林格(Grant Beringer)估计，近80%的现有设施至少有20年的历史。这就产生了强大力量的漩涡。

正如Swovick所指出的，许多现有的设施都太旧了，以至于它们的冷却系统效率不足。与此同时，减少这些设施碳足迹的压力也越来越大。Swovick补充说，这通常会导致建立一个新仓库的决定，并“使自动化成为冷链的明显解决方案”。188bet金博宝官方网址

与此同时，“整合继续在冷库行业最大参与者的增长中发挥重要作用，”美国冷库行业的总裁兼首席执行官马修·奥特(Matthew Ott)说国际冷藏仓库协会(IARW)。其成员目前拥有并运营着63亿立方英尺的产能。

例如，Americold正在收购世界第四大温控仓库，Argo招商集团以近18亿美元的价格出售。天堂最近完成了从西雅图到爱荷华州、威斯康星州和弗吉尼亚州的多项收购。第三方物流供应商在冷库领域的收购案例不胜枚举。专家们表示，目前还看不到结束的迹象。

188bet金博宝官方网址自动化控制

当被问及当今主导冷库的是什么时，布拉德•摩尔viastore Systems的业务发展副总裁说:“自动化，自动化，自动化。188bet金博宝官方网址我不需要再说什么了。”

但他确实如此。这是有原因的。Moore指出，在冷藏或冷冻仓库中，最有效和最经济的解决方案是自动化，因为它可以实现更高的存储密度，需要更小的存储占地面积，并且更容易保持温度恒定。188bet金博宝官方网址Moore补充说，其他好处包括更频繁的货物周转，对过程和货物的简单和透明的监控，以及更低的人员要求。

大部分自动化都进入了新建设188bet金博宝官方网址施。SSI Schaefer的瑞文巴克说，虽188bet金博宝官方网址然一些自动化改造正在进行中，但仍有局限性。首先，你不能低估低效冷却系统的局限性。此外，他解释说，许多旧的设施实际上是建在混凝土板上的，无法支撑新的AS/RS的重量。此外，40英尺高的建筑也限制了存储容量。这种组合本质上限制了托盘存储系统升级的最终效率。

但也不能完全排除改造的可能性维克多Hoerst他是Stoecklin公司系统销售总监。航天飞机是这里的关键。Hoerst解释说，这些移动平台与存储/检索机器一起行驶，将它们运送到特定的深车道，在那里放置和检索托盘货物。他指出，航天飞机上的再生能源功能有助于管理电力需求和使用，因为自动化系统每天24小时运行。188bet金博宝官方网址

也就是说，托盘存储系统目前在绿地数据中心的设备中占主导地位。通过最大限度地提高存储密度，他们减少了设施的占地面积和需要以相当大的成本冷却的立方空间。然而，这并不意味着将整个托盘运出工厂是标准的。

的贝林格说，冷藏和冷冻货物的订单情况继续发生变化Swisslog美洲．“最终客户订单的流动性越来越大，这就要求在如何从数据中心构建托盘负载方面做出一些改变。这甚至还没有涉及直接来自消费者的在线冷库订单的出现。”

托盘处理系统仍然主导着绿地冷库设施的设备。

瑞文巴克指出，这意味着在不同程度上，分层、箱子和拣件都在自动化冷库中有自己的位置。例如，龙门机器人用于挑选单个SKU层并将其放置在订单托盘上。Rivenbark补充道，大部分的箱子和零件都是手工挑选的。

霍斯特说，一个适合自动化的领域是188bet金博宝官方网址Stoecklin公司的机器人案件拾取器。Co-Pro自动将箱子、板条箱和纸箱直接从托盘移动到输送机和其他机器人系统，省去了人工。Hoerst说，这是一个可扩展的解决方案，适用于新的和现有的设施。

耶鲁大学食品加工和配送的主要客户总监Gijo George解释说，尽管自动188bet金博宝官方网址化的动力很强，但冷库的人工处理仍然很普遍。“升降机操作员保持舒适和高效是至关重要的。他们非常重视最大化司机的工作效率，”他补充道。为此，加热人体工程学的功能范围从控制到驾驶室保护。

关于您的网上订单

如今，我们都非常痴迷于网上订单。大多数时候，我们都专注于大型数据中心的电子商务，甚至涉及到冷藏和冷冻产品。但瑞士日志美洲公司的罗奇解释说，这种情况正在迅速改变。

更好的是，它有一个新的缩写——mfc。是的，就像在微型履行中心一样。

mfc大多处于相互了解的阶段。正如罗奇解释的那样，当一家典型的杂货店的在线订单量接近10%时，私人购物者就会开始堵塞过道。当网上订单达到15%时，要小心了。

MFC是位于商店后面的现场订单履行中心，专门处理在线订单。它将订单执行人员从地板上带走，但需要一个全新的并行订单管理流程，从设备到挑选物品。更复杂的是，为mfc从头创建了一个典型的订单配置文件。没有任何数据可供参考。

同样具有挑战性的是，mfc规模较小，通常只能储存2.5至5天的库存。还记得罗氏在这篇文章的开头说过冷藏和冷冻食品占所有杂货订单的9%到12%。这不会因为涉及到MFC而改变。

罗氏解释说，食品杂货商目前还处于试点阶段。但早期迹象表明，自动化将在这方面发挥重要作用，冷库物品也同样如188bet金博宝官方网址此。你可能还没有看到你的第一个MFC，但这种类型肯定会引起冷库世界的注意。

未来显然是冷藏和冷冻食品处理反复出现的主题。可能很少有其他订单履行领域同时发生如此大的变化。但不要绝望，仲夏的冻糕会被送到你家的冰箱里，而且可能比以往任何时候都快。