冷藏和冷冻食品送到您的餐桌上

不管你是否意识到，你的冷库有问题。你有责任。

是的，实际上现在的冷藏和冷冻食品储存能力太少了。

不，这一切都和Covid我们都在经历由美国引发的供应链短缺。

相反，我们的习惯正在改变。我们只是比两年前购买了更多的冷藏和冷冻食品。花点时间去看看你家里的冰箱和冰柜。对你所看到的感到惊讶吗?事实上，通常你购物篮中的9%到12%需要冷藏，解释道科尔曼罗氏公司电子商务/零售销售与咨询副总裁Swisslog美洲．

从Americold到沃尔玛(Walmart)，再到介于两者之间的当地杂货店，这些公司的产能都很短缺。但为了缓解这一问题，人们正在付出巨大的努力。别担心，你不会拒绝最新的燕麦牛奶或冷冻红、白、蓝冻糕。

几股力量在起作用

让你们了解一下这个领域的增长有多强劲美国冷冻食品协会该公司表示，2020年这部分冷库的销售额超过650亿美元。与去年相比，这一数字分别增长了21%和13%。增长最快的是前三大冷冻食品类别:海鲜(35%)、家禽(35%)和开胃菜(29%)。

网上购物也是这一趋势的一部分。在线冷冻食品销售额比2019年增长了75%。这主要集中在冷冻晚餐/主菜、肉类、家禽和海鲜。

马特•Rivenbark食品和饮料销售总监SSI Schaefer她用一个词概括了需求:离谱。

最近，沃尔玛推进了其所谓的“首个高科技生鲜和冷冻食品配送中心的建设。这个位于加利福尼亚州沙夫特市的创新DC将使用Witron的技术来处理食品杂货中的易腐食品——农产品、鸡蛋、乳制品、鲜花和冷冻食品。”沃尔玛公司事务部的伊丽莎白·沃克说，它将“比传统的直运站多运输40%的产品，并减少草莓被压碎的数量。”

关键技术在这里，解释诺曼·莱昂纳特的业务发展总监Witron，包括自动存储和检索系统(AS/RS)，输送机和自动堆垛机。

输送带、自动化堆垛机和存储系统在推动自动化冷库操作中占据重要地位。

参与该项目的沃尔玛工程师之一谢恩·沃尔迈尔(Shayne Wahlmeier)解释说:“每件产品都被测量并记录在案，以便我们知道如何处理。”“计算机算法显示了为给定商店订购的所有箱子，并决定如何将它们装入托盘，以最大化托盘或拖车上的空间。它还考虑了密度——什么是可压碎的，什么是不可压碎的，”他补充道。

与此同时，Americold正在建造两个温控仓库。Dematic集成解决方案的特点是货物接收，自动托盘建造和分层，托盘处理分类和符合人体工程学的箱子拣选，以及高隔间单位负载AS/RS。

188bet金博宝官方网址自动化通常是冷库的咒语，Dematic的食品和饮料市场开发经理Tom Swovick解释道。或者正如莱昂哈特所说:“两年前，人们不愿意谈论自动化，但现在他们愿意了。188bet金博宝官方网址人们对自动化的看法已经改变。”188bet金博宝官方网址

首先，有劳动力短缺的问题以及对在40华氏度到-15华氏度的温度下工作缺乏兴趣的问题。莱昂哈特补充说:“即使是20%到50%的薪酬溢价通常也不足以激励员工。”

值得注意的是，美国冷库设施的平均寿命也处于十字路口。Swisslog Americas负责消费品西部业务的副总裁贝林格(Grant Beringer)估计，近80%的现有设施至少有20年的历史。这就产生了强大力量的漩涡。

正如斯沃维克所指出的，许多现有的设施都太老了，它们的冷却系统效率不够。与此同时，减少这些设施碳足迹的压力也越来越大。斯沃维克补充说，这通常会导致建立一个新仓库的决定，并“使自动化成为冷链的明显解决方案”。188bet金博宝官方网址

与此同时，“整合继续在冷库行业最大的参与者的增长中发挥着重要作用，”马修·奥特说，该公司的总裁兼首席执行官国际冷藏仓库协会(IARW)。其成员目前拥有和运营63亿立方英尺的产能。

例如，Americold正在收购世界第四大温控仓库，阿尔戈商人集团以近18亿美元的价格出售。天堂最近完成了从西雅图到爱荷华州、威斯康星州和弗吉尼亚州的多笔收购。冷库领域第三方物流提供商的其他收购案例不胜枚举。专家们表示，目前还看不到结束的迹象。

188bet金博宝官方网址自动化控制

当被问及如今冷库中最主要的是什么时，布拉德•摩尔viastore Systems公司业务发展副总裁说:“自动化，自动化，自动化。188bet金博宝官方网址我不需要再说什么了。”

但他确实。而且理由很充分。Moore指出，在寒冷或冰冻的仓库中，最有效和经济的解决方案是自动化，因为它可以实现更高的存储密度，需要更小的存储空间，并更容易保持温度恒定。188bet金博宝官方网址摩尔补充说，其他好处包括更频繁的货物周转，容易和透明的过程和货物监控，以及更低的人员要求。

大部分自动化都进入了新建设188bet金博宝官方网址施。SSI Schaefer的瑞文巴克说，虽188bet金博宝官方网址然一些自动化改造正在进行中，但仍有局限性。首先，你不能低估低效冷却系统的局限性。此外，许多老旧的设备实际上是安装在混凝土板上，无法承受新的AS/RS的重量，他解释道。此外，40英尺高的建筑也限制了存储容量。这种组合固有地限制了托盘存储系统升级的最终效率。

但也不能完全排除改造的可能维克多Hoerst他是Stoecklin公司系统销售总监。航天飞机是这里的关键。Hoerst解释说，这些移动平台与存储/检索机一起运行，将它们运送到特定的深巷，在那里放置和检索托盘负载。他指出，航天飞机上的再生能源能力有助于管理电力需求和使用，因为自动化运行24/7。188bet金博宝官方网址

也就是说，托盘存储系统在新开发数据中心的设备中占据主导地位。通过最大限度地提高存储密度，他们减少了设施的占地面积和需要花费相当大的冷却的立方空间。不过，这并不意味着整批货从工厂运出是标准标准。

的贝林格说，冷藏和冷冻货物的订单情况继续变化Swisslog美洲．“最终客户订单的流动性越来越大，这就要求在如何从数据中心构建托盘负载方面做出一些改变。这还不包括直接来自消费者的在线冷库订单的出现。”

托盘处理系统仍然主导着新兴冷库设施的设备。

瑞文巴克指出，这意味着在不同程度上，层、箱和件的挑选都在自动化冷库中占有一席之地。例如，龙门机器人用于挑选单个SKU层，并将其放置在订单托盘上。瑞文巴克补充说，大多数箱子和零件的挑选仍然是手工的。

霍斯特说，Stoecklin公司188bet金博宝官方网址的一个适合自动化的地方是自动箱子拾取器。Co-Pro自动将箱子、板条箱和纸箱直接从托盘移动到传送带和其他机器人系统，减少了人工劳动。霍斯特表示，这是一种可扩展的解决方案，适用于新建和现有设施。

耶鲁大学食品加工和配送部门的主要客户主管乔治(Gijo George)解释188bet金博宝官方网址说，尽管自动化的推动力度很大，但冷库中的人工处理仍然很普遍。“至关重要的是，电梯司机要保持舒适和高效。在整个班次中，司机的工作效率最大化是非常重要的，”他补充道。为此，加热人体工程学的特点包括从控制到驾驶室保护。

关于您的网上订单

如今，我们都非常痴迷于网上订单。大部分时间，我们都专注于大型dc的电子商务，甚至涉及到冷藏和冷冻产品。但瑞士日志美洲公司的罗氏解释说，这种情况正在迅速改变。

更好的是，它附带了一个新的缩写——mfc。是的，就像在微型履行中心一样。

mfc在很大程度上处于了解你的阶段。正如罗奇解释的那样，当一个典型的杂货店的在线订单量接近10%时，私人购物者就会开始堵在过道上。当网上订单达到15%时，要小心了。

MFC是位于商店后面的现场订单执行中心，专门处理这些在线订单。它将订单执行人员从地面转移到了地面，但需要一个从设备到挑选物品的全新的并行订单管理流程。为了使它更加复杂，一个典型的订单配置文件实际上是为mfc从头创建的。没有任何数据可以参考。

同样具有挑战性的是，mfc规模较小，通常只能维持2.5至5天的库存。罗奇是这篇文章开头的那个人他说冷藏和冷冻食品占所有杂货订单的9%到12%这并不会因为MFC的介入而改变。

正如罗奇解释的那样，杂货商在很大程度上还处于试点阶段。但初步迹象表明，自动化将在这方面发挥重要作用，冷库物品的自动化188bet金博宝官方网址程度也不低于此。你可能还没有看到你的第一个MFC，但这种类型肯定会引起冷库世界的注意。

前进显然是冷藏和冷冻食品处理的反复出现的主题。在订单执行中，可能很少有其他领域会同时发生如此多的变化。但是不要绝望，仲夏的冻糕会被送到你家里的冰箱里，而且可能比以前更快。