盘点食物和饮料

食品和饮料曾经是供应链中稳定的基石，但现在它有点摇摆不定。

看看这句话:“在2022年最关注供应链的行业中，消费科技和杂货店位居榜首。”

这是根据世界上最大的电子元件供应商Avnet的一份报告得出的结论。为了得出这一结论，该公司分析了2018年初至今年4月12个行业的3万多家公司的财报电话记录。

事实上，在2018年22%的食品杂货财报电话会议中，供应链被提到是一个问题，2020年90%，2022年100%。

除了供应链，通货膨胀也是当今食品杂货行业的一个主要担忧。这是一个一直都要面对微薄利润的行业。

俄国人的情节剧电影，首席科学家Fortna，很好地总结了食品和饮料供应链目前的状况。“该行业必须充分利用稀缺资源，寻找新的方法来弥补缩短的交货时间。这意味着没有太多的计划，而食品和饮料肯定是反应性很强的，”他说。

很简单，这里有很多震动。

让我们从劳动开始。Swisslog Americas总裁马库斯•施密特(Markus Schmidt)表示:“我们的想法是尽可能减少食品和饮料供应链对劳动力的依赖。”他说，这就是在数据中心挑选箱子，以最少的人力投入，将移动缓慢的库存以较少的数量放到商店货架上的情况。如果说有什么区别的话，那就是食品和饮料一直是中国工业的领头羊。

同时，产品的数量也在不断增加。根据美国农业部经济研究局的最新数据，2020年美国推出了超过20300种新的食品和饮料。虽然这个数字对该行业来说并不是一个异常值，但在一年的时间里，仍有超过2万种新产品需要引入供应链。

在从制造商到杂货商直销店的供应链中，满托盘占主导地位。然而，现在的负载范围从60%的单一SKU托盘到30%的混合层托盘和10%的松散箱丹•Labell的老板Westfalia技术．这与单一SKU托盘统治的时代相去甚远。

与此同时，从杂货商dc到商店的混合托盘负载的稳定增长和搅动。快速而可靠地建立一个稳定的托盘并不容易，其中包括:几盒炉顶填料，几罐德尔蒙特豌豆，几罐Smuckers果冻，几瓶Honest Tea和几箱亨氏番茄酱(当然，没有添加糖)。如果可能的话，那个托盘也可以储存吗?

还有别的事吗?既然你问了，那么食品和饮料供应链中最忘恩负义的部分可能就是杂货店本身了。商店希望所有的东西都准备好了，而且只需要最少量的劳动力就能把货架上的东西上架。

此外，许多商店经理现在正着迷于一种相对较新的想法，称为微型履行中心(mfc)。这些迷你dc位于商店内，专门用于非常快速地高度自动化地完成单个电子商务订单。这里面临着无数的挑战。

满足食品杂货供应链中的所有需求是目前的一个问题。或者如梅勒所说，“一个拥有移动设备的人在这一切中是无法生存的。你需要对工作流程进行自主控制。”虽然我们还没到那一步，但食品和饮料确实在进步。

从制造商到杂货商的发货中，全箱托盘占主导地位，其中60%为单一SKU托盘，30%为混合层托盘，10%为松散箱。

从生产到数据中心

无论食品和饮料的哪个分销渠道是重点，自动化都是核心。188bet金博宝官方网址

在制造商和杂货商的数据中心，自动存储检索系统(AS/RS)、自动引导车辆(agv)和自动堆垛机在环境、冷却器和冷冻应用的材料处理阵容中占主导地位。虽然自主移动机器人(AMRs)在其他行业的广泛应用中得到了广泛的应用，但食品和饮料还不是其中之一。

Labell说，虽然劳动力的可用性是这些工厂自动化的头号驱动因素，但它本身通常不能提供足够的投资回报率来证明自动化的合理性。188bet金博宝官方网址他说，使自动化成为首选的下两个原因是存储密度和能源消耗，特别188bet金博宝官方网址是在冷库和冷库应用中。

作为回报,诺曼·莱昂纳特公司业务发展总监Witron他说，五年并不罕见。然而，这被认为是在食品和饮料中被接受的高端。如此漫长的回收期突显了自动化对该行业的重要性。188bet金博宝官方网址

direct-to-store交付,汤姆Swovick，餐饮部市场开发经理处于,他说，超高速码垛机，包括带有两个机械臂的码垛机，正在引领大批量生产的道路，特别是在饮料领域。有效的混合箱托盘，软件组织码垛模式，以最大限度地提高托盘上的案例，并最金宝搏188官网app网址终，在运输卡车上的案例，减少运输能源消耗。

Swovick说，另一个可持续发展的角度是瓦楞纸箱包装本身。“它不再足够坚固，无法支撑三层高以上的地板托盘堆叠。对于这些自动化程度较低的设施，驱动式机架通常由自主移动小车“我们用不到两年的时间就解决了包装和低密度的问题，”斯沃维克说。他补充说:“即使是在40到60英尺高的建筑中，这种解决方案也减少了劳动力和破坏，同时以可接受的成本增加了存储密度。”

其他选择包括Witron的全自动解决方案。莱昂哈特指着威斯康辛州一家主要食品零售商的总部。

它是完全自动化的一旦托盘装载在接收。仓库的任务是接收单托盘SKU和发货混合SKU托盘。该工厂每天运送近10万箱货物。莱昂哈特补充说，每家商店都希望每天都有正确数量的正确产品。

对于自动化程度较低的设施，由agv服务的驱动式机架可提供两年的回报。

关键自动188bet金博宝官方网址化组件包括一个9000托盘负载的高隔间AS/RS，提供一个自动卸盘机，分离每个箱子，然后放置在托盘上。一个基于托盘的18个通道的AS/RS临时存储25万箱。

最后，订单采摘机械(OPM)是一种自动采摘系统，用于干货以及新鲜/冷冻产品。箱子由箱子订购机携带和推送。堆垛算法根据箱子的重量、尺寸、可碎性和仓库平面图的要求确定最佳的堆垛顺序和装载方式。担架包装器将托盘装载的货物运送到商店。

杂货店DC的另一个趋势是补充到DC的sku数量少于箱子数量。这推动了需要自动化的工作进入华盛顿特区，瑞士日志(Swisslog)的施密特称之为“下一代休息包188bet金博宝官方网址”(Next Generation Break Pack)。该解决方案的重点是挑选典型的缓慢移动在DC到特定的商店所需的特定补充数量。

库存在AS/RS(穿梭或立方体)的情况下分阶段进行，物品由机器人采摘并放置在商店托包中，以确保商店友好的补充。“这是DC的下一波自动化浪潮，”施密特说。188bet金博宝官方网址

魔方AS/RS系统是一种自动化解决方案，使电子物流杂货188bet金博宝官方网址经济。

在商店里

事实证明，装满购物车的方法不止一种。传统上，这是原始的DIY。但越来越多地，它变成了“让商店为我做这件事。”

不幸的是，没有人喜欢与商店的专业购物者/订单填充员共享已经很狭窄的杂货通道。幸运的是，微型履行中心(mfc)出现了。

而且越早越好。根据Coresight和IRI E-Market Insights的研究，从2019年到2020年，网上杂货销售额翻了一番，达到570亿美元。今年的估计是900亿美元。

虽然只占食品零售支出的5%左右，但电子食品杂货销售不会消失。mfc电池。

一般有两种。其中一家仅为其所在的杂货店提供服务，面积通常为5,000至7,000平方英尺(约合6,700平方米)。另一个稍微大一些，脱离任何单一的商店，为多个地点服务。在这两种情况下，目标都是在不到两小时的时间内完全无误地完成电子商务订单。有些人声称需要30分钟，但如此快速的周转远远超出了除了最精英的mfc之外的所有人的能力。

尽管几年前就有预测，但针对非食品相关sku的mfc并没有像预期的那样迅速发展，而电子杂货领域则继续强劲发展。

今天，一个MFC的轮廓小于10000平方英尺，三分之二的环境和三分之一的温度控制。穿梭式AS/RS和立方体AS/RS系统都提供了存储和采摘功能，减少了对劳动力的依赖，使食品杂货的电子物流变得经济。

运行完整的SKU服务的关键是，只有大约80%的采购量是由自动化表示的，而大约20%移动较慢的商品是由团队成员在商店中最高效地手工挑选的，并与订单合并。188bet金博宝官方网址

施密特表示，典型的成本是400万至1200万美元。但他说，对食品杂货零售商来说，不确定因素是一个地理区域有多少电子商务业务可以支持他们的投资。“尽管如此，毫无疑问，对mfc的投资将继续以增长的速度增长，”Schmidt说。

让我们回到Fortna的Meller和他之前关于工作流程的评论。“食品和饮料不仅仅是设备，很多都是自动化的。下一个前沿领域是提取每一点设备利用率的工作流管理软件。”金宝搏188官网app网址听起来正确的。